ich wünsche heute allen Mamis einen tollen Muttertag, ich hoffe das dieser kleine Traum auch bald mal für mich in Erfüllung geht. Bis dahin schlürfe ich meinen Nachmittagskaffee und esse gesunde Dinkelmuffins mit saftigen Kirschen. yamm…und liebste Mam ein gemütliches Picknick holen wir noch nach!!
Zutaten:
300g Dinkel Vollkornmehl
140g Zucker
3TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
2 EL Orangenschale/Zitrone (frisch gerieben)
1 Ei
180ml Milch milch
160ml Öl (geschmacksneutral)
1⁄2TL Zimt
2 Tassen Kirschen aus dem Glas
Zubereitung:
Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden und Backofen auf 190° vorheizen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Vanillezucker, Orangen/Zitronenschale und Zimt vermischen.
In einer separaten Schüssel, Ei, Milch Öl mit dem Handmixer kurz verquirlen. Mehl vorsichtig unter die Eimasse heben und mit einem Kochlöffel zu einem Teig verrühren – aber nicht zu lang rühren sonst werden die Muffins nicht fluffy.
Kirschen abtropfen lassen und unter den Teig heben.
Teig gleichmässig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Diese Muffins sind super easy zu bachen und sind auch sehr schnell fertig.
und hier noch einen kleinen Einblick ins Familienalbum – meine liebste Mam und ich im Mai 1985! 
Ich wünsche Euch einen wunderschönen Sonntag!
Eure Meliha
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